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豌豆蛋白風險較低 優勢明顯

2019年07月18日 02:02  食品生意網    點擊:4474
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  當前前市面上在售的植物肉產品以大豆蛋白、豌豆蛋白為主,“珍肉”首款植物肉產品也以豌豆蛋白作為主要原材料。
 
  較之大豆蛋白,豌豆蛋白有明顯的優勢。
 
  首先,豌豆蛋白的營養成分更加豐富。人體所需的八種必需氨基酸,豌豆蛋白全部包含,大豆蛋白則相對缺少蛋氨酸。同時,豌豆蛋白能夠避免脹氣等不良反應。
 
  其次,當前受到中美貿易戰等因素的影響,大豆的價格波動幅度較大。相較之下,豌豆的價格相對穩定,且豌豆種植受氣候、地形等因素的限制較小,在中國可以大面積地開展豌豆種植。
 
  后,植物肉品牌主要選取的有機豌豆不僅在營養成分、品質上更有保障,并且不會存在轉基因的風險,受眾范圍比大豆更廣。
 
  基于這些考量,豌豆蛋白的市場在迅速增長,市場調研機構Global Market Insights預計,2024年全球豌豆蛋白市場的規模將超過1.6億美元,年復合增長率超過12.9%。
 
  豌豆蛋白也受到了人造肉品牌的青睞,“人造肉股”Beyond Meat、肉類加工巨頭泰森、人造肉頭部品牌Impossible Foods等制造商都將豌豆蛋白作為生產植物肉產品的主要原料。
 
  除了以上原因,“珍肉”的另一個考量是,豌豆蛋白在中國擁有的成本優勢。
 
  中國人對豌豆制品并不陌生,無論是北京名小吃豌豆黃還是菜市場常見的碗豆皮,都以豌豆為原料。通過調研,呂中茗發現當前中國很多粉絲企業的副產品——豌豆蛋白可以直接通過高科技生產設備提純,成為制作植物肉的主要成分——豌豆分離蛋白。
 
  通過與中國龍頭粉絲企業合作,再利用作為粉絲工業副產品的豌豆蛋白,“珍肉”能夠實現經濟效益的大化,從而大限度地壓縮植物肉的價格。據透露,“珍肉”的首批植物肉產品全部在山東地區完成生產。
 
  此外,呂中茗還向我們透露,“珍肉”首款模擬牛肉的植物肉定價將略低于普通牛肉。僅憑這一點,“珍肉”就足以與市面上的其他植物肉產品進行差異化競爭。
 
  據每日經濟新聞報道,Beyond Meat模擬牛肉的植物肉價格為79港幣/227克(約153.06元/500克);Gardein模擬牛肉的植物肉價格為65.9港幣/340克(約85.25元/500克)。這一價格大約是中國大陸市場上普通牛肉的2到3倍。
 
  在人造肉發展的早期階段,依靠具有競爭優勢的價格的確能夠吸引大批對價格敏感的消費者,這也是“珍肉”采取低價戰略的出發點。隨著產業規模擴大、技術革新、供給端不斷完善,植物肉的價格會逐漸下降。這時,“珍肉”也會推出適用范圍更廣的模擬豬肉口感的植物肉產品。
 
  呂中茗預測,5—10年內世界范圍的植物肉均價將比其對標的普通肉類便宜60%左右。當消費者只需要花1/3的價錢就能夠享受到更高品質、更健康的植物肉時,“低價”就會成為植物肉大的競爭優勢。


(來源:食品生意網)

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  通過與中國龍頭粉絲企業合作,再利用作為粉絲工業副產品的豌豆蛋白,“珍肉”能夠實現經濟效益的大化,從而大限度地壓縮植物肉的價格。據透露,“珍肉”的首批植物肉產品全部在山東地區完成生產。
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  此外,呂中茗還向我們透露,“珍肉”首款模擬牛肉的植物肉定價將略低于普通牛肉。僅憑這一點,“珍肉”就足以與市面上的其他植物肉產品進行差異化競爭。
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  據每日經濟新聞報道,Beyond Meat模擬牛肉的植物肉價格為79港幣/227克(約153.06元/500克);Gardein模擬牛肉的植物肉價格為65.9港幣/340克(約85.25元/500克)。這一價格大約是中國大陸市場上普通牛肉的2到3倍。
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  在人造肉發展的早期階段,依靠具有競爭優勢的價格的確能夠吸引大批對價格敏感的消費者,這也是“珍肉”采取低價戰略的出發點。隨著產業規模擴大、技術革新、供給端不斷完善,植物肉的價格會逐漸下降。這時,“珍肉”也會推出適用范圍更廣的模擬豬肉口感的植物肉產品。
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  呂中茗預測,5—10年內世界范圍的植物肉均價將比其對標的普通肉類便宜60%左右。當消費者只需要花1/3的價錢就能夠享受到更高品質、更健康的植物肉時,“低價”就會成為植物肉大的競爭優勢。<\/div>","ClassID":"2323","ClassName":"價格行情","Tag":"豌豆蛋白","IsArea":"0","IndexShow":"1","IsShow":"3","Sort":"0","Page":"1","FatherID":"0","CreateTime":"2019/7/18 14:02:30","UpdateTime":"2019/7/18 14:02:30","UserPower":"-1","ShowState":"6","TrueHitNumber":"4474","CityId":"0","Summary":"  當前前市面上在售的植物肉產品以大豆蛋白、豌豆蛋白為主,“珍肉”首款植物肉產品也以豌豆蛋白作為主要原材料。","SubTitle":"","IsVote":"0","HomeTitle":"","RecommendNum":"0","OldFileName":"","IsOpenComment":"1","ImageFile2":"","ImageDomain2":"","ImageFile3":"","ImageDomain3":"","AppAreaID":"0","OnlineExpoID":"0","CreateTime2":"2019-07-18T14:02:30"}]